大根の皮の漬けもの

材料（作りやすい分量）

昆布(5×3cm)
　1枚
厚めにむいた大根の皮
　1本分(約300g)
塩
　小さじ1
赤とうがらし
　1本
酢
　大さじ3
砂糖
　大さじ1

• 昆布(5×3cm)

  1枚

• 厚めにむいた大根の皮

  1本分(約300g)

• 塩

  小さじ1

• 赤とうがらし

  1本

• 酢

  大さじ3

• 砂糖

  大さじ1

1. 1

   厚めにむいた大根の皮を1cm幅に切る。

   

   皮はあえて厚めにむくと、歯ごたえがよくなる

2. 2

   ポリ袋に入れ、塩小さじ1(皮の重量の2％)をふって軽くもみ、約10分おく。この方法だと味なじみがよく、ボウルなども汚さずにすむ。

   

   ポリ袋に入れて塩を加え、軽くもむ

3. 3

   昆布、赤とうがらし、酢大さじ3、砂糖大さじ1を加えてさっともみ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室へ。そのまま一晩おく。

   

   昆布と調味料を加えてさらにもみ、そのまま冷蔵庫へ

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