えびトマトライス

材料（２人分）

• えび(ブラックタイガー)…中４〜６尾
• 玉ねぎ…1/2個
• マッシュルーム(缶詰・スライス)…小１缶(50g)
• 米…２カップ(360cc)
• トマトジュース…１缶(200cc)
• 固形スープの素…１個
• パセリ…少々
• 粉チーズ…適宜
• ・サラダ油、こしょう、塩

作り方

1. えびは背わたを取って殻と尾を除き、1.5cm幅のぶつ切りにする。玉ねぎは１cm角に切る。米は洗ってざるに上げておく。
2. フライパンに油大さじ２を熱して玉ねぎとえびを炒め、えびが少し赤くなってきたら１の米を加えて炒め、焦げないように混ぜながら米が温かくなるまで炒める。
3. トマトジュースと湯160ccを２に加えて混ぜ、塩、こしょう各少々と缶汁をきったマッシュルームを加えて混ぜ、炊飯器に入れる。スープの素を砕いて入れ、普通に炊く。炊き上がったら皿に盛ってパセリを添え、粉チーズをふる。