モカブラウニー

材料（15×15cmの角型1台分）

• 板チョコレート(ビター)…80g
• ピーカンナッツ(またはくるみ)…60g
• 卵…1個
• 薄力粉…20g
• ベーキングパウダー…小さじ1/3
• 牛乳…大さじ2
• バター(食塩不使用)…40g
• きび砂糖…30g
• インスタントコーヒー…小さじ1
• ココア…20g

下ごしらえ

1. オーブンを150℃に予熱して、ピーカンナッツを約5分焼き、粗熱をとって粗く刻む。
2. ナッツを焼いたあと、オーブンは160℃に予熱する。
3. チョコレートは細かく刻む。
4. 牛乳を温めて、コーヒーを溶き混ぜ、ミルクコーヒーを作ってさます。
5. オーブン用ペーパーを、型に合わせて四隅に切り込みを入れて敷く。

作り方

1. ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけ、一呼吸おいて、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。湯せんの温度が高かったり、すぐに混ぜるとチョコレートがザラザラに分離することがあるので注意。

   

2. 別のボウルに卵ときび砂糖を入れて、砂糖がなじむまで、泡立て器で約30秒を目安に泡立てる。チョコレートとミルクコーヒーを順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。

   

   

3. 薄力粉、ベーキングパウダー、ココアを合わせてふるい入れる。ゴムべらでさっくりと底からすくい上げるように、手早く混ぜる。

   

4. 粉けが少し残るくらいのところでピーカンナッツを加え、粉けがなくなるまでさっと混ぜる。粉を加えたあとの作業は手早く。

   

   

5. 型に流し入れて、オーブンで約20分焼く。

   

6. 竹串を刺して、ドロッとした生地がついてこなければOK。型からはずして、オーブン用ペーパーをつけたまま網の上でさます。食べやすい大きさに切る。