
モカブラウニー
初めてでも失敗なしまいにちおやつ
しっとり濃厚な味わい
1/16切れ:
94kcal
材料(15×15cmの角型1台分)
80g
ピーカンナッツ(またはくるみ)
60g
卵
1個
薄力粉
20g
ベーキングパウダー
小さじ1/3
牛乳
大さじ2
バター(食塩不使用)
40g
きび砂糖
30g
インスタントコーヒー
小さじ1
ココア
20g
-
80g
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60g
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1個
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薄力粉
20g
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ベーキングパウダー
小さじ1/3
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大さじ2
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40g
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きび砂糖
30g
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小さじ1
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20g
下ごしらえ
-
1
オーブンを150℃に予熱して、ピーカンナッツを約5分焼き、粗熱をとって粗く刻む。
-
2
ナッツを焼いたあと、オーブンは160℃に予熱する。
-
3
チョコレートは細かく刻む。
-
4
牛乳を温めて、コーヒーを溶き混ぜ、ミルクコーヒーを作ってさます。
-
5
オーブン用ペーパーを、型に合わせて四隅に切り込みを入れて敷く。
作り方
-
1
ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけ、一呼吸おいて、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。湯せんの温度が高かったり、すぐに混ぜるとチョコレートがザラザラに分離することがあるので注意。
湯せんは60℃くらいに。少しおいて溶けてきたところで混ぜる。
-
2
別のボウルに卵ときび砂糖を入れて、砂糖がなじむまで、泡立て器で約30秒を目安に泡立てる。チョコレートとミルクコーヒーを順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。
なめらかに混ぜてね!
なめらかに混ざったら、ミルクコーヒーを混ぜながら加える。
-
3
-
4
粉けが少し残るくらいのところでピーカンナッツを加え、粉けがなくなるまでさっと混ぜる。粉を加えたあとの作業は手早く。
さっさと混ぜてね
ココアが生地の水分を吸って、混ぜにくくなるため。ナッツも全体にからめるように、手早く混ぜて。
-
5
型に流し入れて、オーブンで約20分焼く。
ドロリとした生地を流し入れると、生地の重みで自然と全体に広がるが、ゴムべらで均等に広げても。
-
6
竹串を刺して、ドロッとした生地がついてこなければOK。型からはずして、オーブン用ペーパーをつけたまま網の上でさます。食べやすい大きさに切る。
焼き上がりを竹串でチェック!
焼きたてはくずれやすいが、さめると生地がしっとり落ち着く。
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