モカブラウニー

モカブラウニー

しっとり濃厚な味わい

カロリー
1/16切れ 94kcal
カテゴリ:
お菓子 > チョコレートのお菓子 > ブラウニー
お菓子 > チョコレートのケーキ > ブラウニー
主な食材:
お菓子材料 > お菓子材料 > チョコレート(板)
ジャンル:
洋食
イベント:
バレンタインホワイトデー
レシピ作成・調理:
なかしましほ
撮影:
広瀬貴子

材料(15×15cmの角型1台分)

板チョコレート(ビター)…80g

ピーカンナッツ(またはくるみ)…60g

…1個

薄力粉…20g

ベーキングパウダー…小さじ1/3

牛乳…大さじ2

バター(食塩不使用)…40g

きび砂糖…30g

インスタントコーヒー…小さじ1

ココア…20g

下ごしらえ

1.

オーブンを150℃に予熱して、ピーカンナッツを約5分焼き、粗熱をとって粗く刻む。

2.

ナッツを焼いたあと、オーブンは160℃に予熱する。

3.

チョコレートは細かく刻む。

4.

牛乳を温めて、コーヒーを溶き混ぜ、ミルクコーヒーを作ってさます。

5.

オーブン用ペーパーを、型に合わせて四隅に切り込みを入れて敷く。

作り方

1.
湯せんは60℃くらいに。少しおいて溶けてきたところで混ぜる。

湯せんは60℃くらいに。少しおいて溶けてきたところで混ぜる。

ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけ、一呼吸おいて、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。湯せんの温度が高かったり、すぐに混ぜるとチョコレートがザラザラに分離することがあるので注意。

2.
なめらかに混ぜてね!

なめらかに混ぜてね!

なめらかに混ざったら、ミルクコーヒーを混ぜながら加える。

なめらかに混ざったら、ミルクコーヒーを混ぜながら加える。

別のボウルに卵ときび砂糖を入れて、砂糖がなじむまで、泡立て器で約30秒を目安に泡立てる。チョコレートとミルクコーヒーを順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。

3.
粉類を加えたら、手早く混ぜる。

粉類を加えたら、手早く混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダー、ココアを合わせてふるい入れる。ゴムべらでさっくりと底からすくい上げるように、手早く混ぜる。

4.
さっさと混ぜてね

さっさと混ぜてね

ココアが生地の水分を吸って、混ぜにくくなるため。ナッツも全体にからめるように、手早く混ぜて。

ココアが生地の水分を吸って、混ぜにくくなるため。ナッツも全体にからめるように、手早く混ぜて。

粉けが少し残るくらいのところでピーカンナッツを加え、粉けがなくなるまでさっと混ぜる。粉を加えたあとの作業は手早く。

5.
ドロリとした生地を流し入れると、生地の重みで自然と全体に広がるが、ゴムべらで均等に広げても。

ドロリとした生地を流し入れると、生地の重みで自然と全体に広がるが、ゴムべらで均等に広げても。

型に流し入れて、オーブンで約20分焼く。

6.
焼き上がりを竹串でチェック!

焼き上がりを竹串でチェック!

焼きたてはくずれやすいが、さめると生地がしっとり落ち着く。

焼きたてはくずれやすいが、さめると生地がしっとり落ち着く。

竹串を刺して、ドロッとした生地がついてこなければOK。型からはずして、オーブン用ペーパーをつけたまま網の上でさます。食べやすい大きさに切る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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