白いマカロン

66kcal
白いマカロン
白いマカロン

しっとり白いマカロンにはジャム&クリームチーズをはさんで

材料(12〜15個分)

  • 白いマカロン
  •  ・卵白…L1個分(約45g)
  •  ・アーモンドパウダー…45g
  •  ・砂糖…35g
  •  ・粉糖…60g
  • ジャムクリーム
  •  ・クリームチーズ…80g
  •  ・好みのジャム…大さじ1 1/2〜2
白いマカロン
 ・卵白…L1個分(約45g)
 ・アーモンドパウダー…45g
 ・砂糖…35g
 ・粉糖…60g
ジャムクリーム
 ・クリームチーズ…80g
 ・好みのジャム…大さじ1 1/2〜2

下ごしらえ

  1. クリームチーズはボウルに入れて室温に置き、やわらかくする。

作り方

  1. ボウルに卵白を入れて、砂糖を1/3量ずつ加えてはハンドミキサーまたは泡立て器でよく泡立てる。しっかりつのが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
  2. 1にアーモンドパウダーと粉糖を一緒にふるい入れ、ゴムべらで全体がなじんでとろりとするまでよく混ぜる。
  3. 絞り出し袋に7mmの口金をつけて2を入れる。天板に合わせてオーブン用ペーパーを用意し、4cm四方くらいの格子になるように折り目をつけて天板に敷く。折り目の内側に生地を直径2.5cmくらいに絞り出す。約10分、そのままおいて表面を乾かす。
  4. オーブンを140℃に予熱し、温まったら3を約7分焼く。天板の手前を奥にして入れ替えて、さらに5〜7分焼く。
  5. ジャムクリームを作る。クリームチーズをゴムべらでよく練り、ジャムを加えてよく混ぜる。
    クリームチーズはゴムべらでなめらかになるまで練ってから、ジャムを加えると混ざりやすい。ジャムは好みのもので。ここではラズベリージャムを使用。
  6. 4が焼き上がったら取り出してオーブン用ペーパーをはずし粗熱をとる。2枚1組にして、1枚に5を約小さじ1ずつぬってはさむ。冷蔵庫に入れて30分ほど冷やす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

保存するときには、密閉容器に入れて乾燥剤も入れておくとよい。冷蔵庫で2〜3日保存OK。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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