白いマカロン

材料（１２〜１５個分）

• 白いマカロン
• 　・卵白…Ｌ1個分(約45g)
• 　・アーモンドパウダー…45g
• 　・砂糖…35g
• 　・粉糖…60g
• ジャムクリーム
• 　・クリームチーズ…80g
• 　・好みのジャム…大さじ１　1/2〜2

下ごしらえ

1. クリームチーズはボウルに入れて室温に置き、やわらかくする。

作り方

1. ボウルに卵白を入れて、砂糖を1/3量ずつ加えてはハンドミキサーまたは泡立て器でよく泡立てる。しっかりつのが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
2. １にアーモンドパウダーと粉糖を一緒にふるい入れ、ゴムべらで全体がなじんでとろりとするまでよく混ぜる。

   

   

3. 絞り出し袋に7mmの口金をつけて2を入れる。天板に合わせてオーブン用ペーパーを用意し、4cm四方くらいの格子になるように折り目をつけて天板に敷く。折り目の内側に生地を直径2.5cmくらいに絞り出す。約10分、そのままおいて表面を乾かす。

   

4. オーブンを140℃に予熱し、温まったら3を約7分焼く。天板の手前を奥にして入れ替えて、さらに5〜7分焼く。
5. ジャムクリームを作る。クリームチーズをゴムべらでよく練り、ジャムを加えてよく混ぜる。

   

6. ４が焼き上がったら取り出してオーブン用ペーパーをはずし粗熱をとる。2枚1組にして、1枚に5を約小さじ1ずつぬってはさむ。冷蔵庫に入れて30分ほど冷やす。