ふわふわカステラ

111kcal
ふわふわカステラ
ふわふわカステラ

しっとり&ふんわり軽い

材料(15×15cmの角型1台分)

  • …3個
  • 強力粉…80g
  • 太白ごま油…大さじ1 1/2強
  • 牛乳…40ml
  • きび砂糖…80g
  • はちみつ…大さじ1
  • ざらめ…大さじ1/2
卵…3個
強力粉…80g
太白ごま油…大さじ1 1/2強
牛乳…40ml
きび砂糖…80g
はちみつ…大さじ1
ざらめ…大さじ1/2

下ごしらえ

  1. 角型にオーブン用ペーパーを、型より1cm高くなるように、2枚重ねて敷く。
  2. オーブンは180℃に予熱する。
  3. 卵は卵黄と卵白に分ける。

作り方

  1. ボウルに卵黄、きび砂糖の1/3量、はちみつを入れて泡立て器でよく混ぜ、太白ごま油、牛乳の順に加えて混ぜる。別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、残りのきび砂糖を2回に分けて加えてさらに泡立て、きめの細かい、しっかりかたいメレンゲを作る。卵黄液にメレンゲをひとすくい入れて混ぜ、なじんだら次はメレンゲのボウルに卵黄液を加え、手早く混ぜる。
    初めから全部を合わせるより、ひとすくい分混ぜて
    なじませてから合わせるほうが、早くまんべんなく混ざりやすい。
  2. 強力粉をふるい入れ、泡立て器で粉けがなくなるまでさっと混ぜる。ふんわり混ざったら、ゴムべらに持ち替え、底からすくうようにしてきめを整える。メレンゲの泡を消さずに混ぜるのは泡立て器で、仕上げに生地のきめを整えるのはゴムべらがよい。
    泡を消さずに ふんわり混ぜて
    強力粉で作ると独特な歯ごたえの生地になる。混ぜるときは、泡立て器のほうがメレンゲの泡を消さずに混ぜられる。
  3. 型に生地を少し入れて、ゴムべらで底全体にざっと広げてから、ざらめを全体に散らす。残りの生地を流し入れ、ゴムべらで表面をならす。オーブンで約10分焼き、160℃に下げてさらに約40分焼く。
    ざらめがペーパーにつかないように、生地を薄く広げた上に散らしてから、残りの生地を流し入れる。
    生地の表面は、ゴムべらでそっとならして。
  4. 竹串で刺してみて、ベタベタした生地がついてこなければ焼き上がり。型から出して網にのせ、温かいうちに網ごと大きめのポリ袋に入れて、そのままおいてさます。焼いてすぐよりも、翌日のほうが生地も落ち着き、味もなじんでおいしい。
    焼き具合を チェック!
    生地がパサつかないように、網ごとポリ袋に入れ、包むように口を折りたたみ、そのままさめるまでおくと、しっとり仕上がる。

※カロリー・塩分は1/10切れ分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【カステラボールに】
ボウルにざらめを取ったふわふわカステラ1/2台分を手で細かくくずして(フードプロセッサーにかけても)入れ、ラムレーズン(レーズンをラム酒にひたして一晩おいたもの)大さじ1、生クリーム1/4カップを加えてゴムべらでさっくり混ぜる。大さじ1ずつ丸め、ココア適量をまぶす。


※はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

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