フルーツロールケーキ

材料（28×28cmの天板１枚分）

• スポンジ生地
• 　・ホットケーキミックス…80g
• 　・卵黄…3個分
• 　・卵白…4個分
• 　・サラダ油…大さじ2
• 　・砂糖…65g
• 　・水…60ml
• いちご…1/2パック
• キーウィ…2個
• バナナ…1〜2本
• バター…適宜
• 生クリーム…1カップ
• 砂糖…大さじ3

下ごしらえ

1. 天板にバターを薄くぬり、オーブン用ペーパーを敷く。
2. いちごは縦半分に切る。キーウィは縦四つ割りにし、芯(しん)の白い部分を切り落とす。
3. オーブンは180℃に予熱する。

作り方

1. 生地を作る。ボウルに卵黄と砂糖の1/4量を入れ、泡立て器でよく混ぜる。油、水も順に加え、そのつどよく混ぜ、ホットケーキミックスも加えてよく混ぜる。

   

2. 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったら残りの砂糖を加え、さらにしっかりとつのが立つまで泡立てる。

   

3. １のボウルに２を3回に分けて加え、そのつど泡立て器でざっと混ぜる。最後はゴムべらでボウルの底からさっくりと混ぜる。
4. 天板に３を流し入れて表面をならし、オーブンで12〜15分焼く。

   

5. オーブンから取り出し、すぐに表面にオーブン用ペーパーを貼りつけ、網などの上に天板ごと裏返してのせ、天板をはずしてさます。
6. ボウルに生クリームと砂糖を入れて七分立て(泡立て器を持ち上げると、もったりとしてゆっくり落ちるくらい)に泡立てる。
7. 生地が完全にさめたらペーパーを両面はがし、焼き色がついたほうを上にして、左右が生地より12〜13cm長いオーブン用ペーパーの上に置く。生地の巻き終わりになる側を斜めに切り落とす。

   

8. ６を手前が少し厚めになるようにして全体にぬり広げ、手前にキーウィ、少し間をあけて、いちご、バナナの順に、それぞれ横一列に並べる。生地の手前をペーパーごと持ち上げ、ゆっくりと巻く。

   

9. 巻いた上側のペーパーの上から菜箸を当て、下側のペーパーを引っ張って、生地を締める。ペーパーの両端をキャンディのようにねじって閉じ、冷蔵庫に入れて2時間以上冷やす。