チェリー入りガトーショコラ

材料（15cmの丸型１台分）

• 板チョコレート(ビター)…50g
• 板チョコレート(ミルク)…30g
• サワーチェリー缶…16粒
• 卵…3個
• 薄力粉…20g
• バター(食塩不使用)…50g
• 生クリーム…大さじ3
• グラニュー糖…50g
• ココア…30g
• ラム酒…大さじ1/2
• 粉糖…適宜
• バター(食塩不使用。型用)…適宜
• 強力粉(または薄力粉。型用)…適宜

下ごしらえ

1. 型にバターをぬり、強力粉をはたく。
2. 生クリーム、卵は常温にもどし、卵は卵黄と卵白に分ける。

作り方

1. バターは約5mm角に切り、チョコレートはそれぞれ細かく刻み、すべて耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、混ぜて溶かす。別のボウルに卵黄、グラニュー糖の半量を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜ、溶かしたチョコレート、生クリームを加えて混ぜる。薄力粉とココアを合わせてふるい入れて混ぜ、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

   

2. オーブンは180℃に予熱する。別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でよく泡立て、残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、つのが立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。1/3量を１に加えて泡立て器で混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、そのつどゴムべらでさっくりと混ぜる。

   

3. 型に流し入れ、軽くたたいて空気を抜き、サワーチェリーの水けをペーパータオルでふいて全体に落とし入れる。オーブンで約10分焼き、160℃に下げてさらに約30分焼く。型からはずして粗熱をとり、粉糖をふり、好みの大きさに切り分ける。