グレープフルーツプリン

材料（100mlのプリン型4個分）

• グレープフルーツの搾り汁…120ml
• 卵…2個
• 卵黄…1個分
• 生クリーム…1/4カップ
• グラニュー糖…50g
• 砂糖…40g

下ごしらえ

1. グレープフルーツを横半分に切って搾り器で搾り、万能こし器(またはざる)でこし、種やカスを除く。１個から約200mlの果汁が取れる。

   

2. 包丁でグレープフルーツの上下を落とし、果肉に沿って薄皮ごとむく。

   

3. 房ごとに切り目を入れて、1房ずつはずす。

   

作り方

1. 小鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れて火にかける。全体が茶色になったら、湯大さじ1を加えて木べらで混ぜ、すぐにプリン型に入れる。

   

2. ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐす。
3. 耐熱容器に生クリームと砂糖を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱する。よく混ぜて２に少量ずつ加え、そのつど混ぜる。
4. グレープフルーツの搾り汁を少量ずつ加えて、泡立て器でそのつど混ぜる。万能こし器(またはざる)でこし、プリン型に流す。

   

   

5. 直径24cm以上の厚手の鍋に、3cm高さまで水を入れ、火にかける。沸騰したら火を止め、プリン型を入れてアルミホイルで全体をおおい、ふたをして約20分おく。

   

6. 卵液の表面がややふくらんだら、取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で約2時間冷やす。プリン型に皿をかぶせて、上下を返してふって取り出す。好みで果肉を添えても。