いもあんまんじゅう

材料（作りやすい分量・12個分）

生地
　・薄力粉
　　75g
　・ベーキングパウダー
　　小さじ1/2弱
　・サラダ油
　　小さじ1
　・砂糖
　　20g
さつまいも
　1/2本(約120g)
牛乳
　大さじ1
砂糖
　大さじ1
打ち粉(薄力粉)
　適宜

• 生地

• 　・薄力粉

  75g

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ1/2弱

• 　・サラダ油

  小さじ1

• 　・砂糖

  20g

• さつまいも

  1/2本(約120g)

• 牛乳

  大さじ1

• 砂糖

  大さじ1

• 打ち粉(薄力粉)

  適宜

1. 1

   生地を作る。ボウルに砂糖、水大さじ2、油を入れてよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで練り混ぜる。一つにまとめてラップで包み、冷蔵庫で約30分やすませる。

2. 2

   さつまいもは皮をむいて1cm厚さに切り、耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりかけ、電子レンジで約4分加熱する。やわらかくなったらすりこ木などでつぶし、砂糖、牛乳を加えて混ぜる。全体が混ざったら(パサついてまとまらない場合は、水を大さじ1ずつ足して加減する)、12等分して丸める。

3. 3

   １の生地を12等分して丸め、打ち粉をした台にのせる。上からも打ち粉をし、めん棒で直径5cmくらいの円形にのばす。２のあんを中央に置き、丸く包む。とじ目を下にし、4cm四方に切ったオーブン用ペーパーにのせる。

   

   生地にあんをのせたら、丸く包み込むようにしてとじ目をくっつける。

4. 4

   鍋に3cm深さの湯を張り、ココットなど4cm高さの耐熱容器を置き、３を6個並べた耐熱皿をのせる。ふきんを巻いたふたを少しずらし、火にかけて約10分蒸す。残りも同様に。

   

   下にココットなどを置いて安定させれば、皿ごと蒸すことができる。

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