キャロットケーキ

材料（15×15cmの角型１台分）

生地
　・にんじん
　　1本（約200g）
　・くるみ
　　50g
　・卵
　　2個
　・薄力粉
　　140g
　・ベーキングパウダー
　　小さじ1/2
　・太白ごま油
　　80g
　・きび砂糖
　　80g
　・シナモンパウダー
　　小さじ1/2
　・ココナッツファイン
　　20g
クリーム
　・クリームチーズ
　　150g
　・牛乳
　　大さじ1
　・きび砂糖
　　40g
　・レモン汁
　　小さじ2

• 生地

• 　・にんじん

  1本（約200g）

• 　・くるみ

  50g

• 　・卵

  2個

• 　・薄力粉

  140g

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ1/2

• 　・太白ごま油

  80g

• 　・きび砂糖

  80g

• 　・シナモンパウダー

  小さじ1/2

• 　・ココナッツファイン

  20g

• クリーム

• 　・クリームチーズ

  150g

• 　・牛乳

  大さじ1

• 　・きび砂糖

  40g

• 　・レモン汁

  小さじ2

1. 1

   ・オーブンを150℃に予熱して、くるみを約10分焼き、粗く刻む。
   ・にんじんは一口大に切って、フードプロセッサーまたは包丁でできるだけ細かいみじん切りにする。
   ・型にオーブン用ペーパーを、型より1cm高くなるように、4カ所に切り込みを入れて敷く。
   ・くるみを焼いたあと、オーブンは170℃に予熱する。
   ・クリームチーズは室温にもどす。

1. 1

   ボウルに卵ときび砂糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。卵は温め過ぎないように人肌程度に温まったら湯せんをはずし、リボン状に跡が残るようになるまで泡立てる。

   

   湯せんで混ぜるのは人肌程度になるまで、そのあとは湯せんをはずして混ぜる。

   

   油を加えると、もったり重たくなるが、なめらかに混ぜる。

2. 2

   太白ごま油も入れて、全体がなめらかになじむまで、さらに混ぜる。

   
3. 3

   ゴムべらに持ち替え、にんじんを加えてさっと混ぜて、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるい入れる。

   

   にんじんはすりおろすと水っぽくなるので、フードプロセッサーで細かくするのがおすすめ。

   

   にんじんを混ぜたところに粉類を加えて手早く混ぜて

4. 4

   底からさっくり持ち上げるように混ぜ、粉けが少なくなったらくるみ、ココナッツファインも加えてさっと混ぜる。くるみは粉と一緒に加えるとだまになりやすいので、粉を混ぜてから加えること。

   
5. 5

   型に流し入れたら、型を1cm高さからトンと落として空気を抜き、オーブンで約50分焼く。

   
6. 6

   竹串を中央に刺し、ドロッとした生地がつかなければOK。型からはずして網の上にのせ、しっかりさます。

   

   竹串チェックで、生地がついてきたら、さらに５〜10分焼く。

   

   クリームをぬるので、網の上でしっかりさまして。

7. 7

   クリームを作る。ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらでやわらかく練る。きび砂糖、レモン汁、牛乳の順に加えて、そのつどなめらかになるまで練り混ぜる。ここでは少しトロッとしていても大丈夫。しっかりさましたキャロットケーキにのせ、ナイフを使って平らに広げてぬり、冷蔵庫で約30分冷やす。

   

   

   パレットナイフやスパチュラを使うと、平らにキレイにぬれる。

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