サクサク型抜きクッキー

材料（5×5cm程度の抜き型約25個分）

• 卵黄…1個分
• 薄力粉…150g
• バター(食塩不使用)…70g
• 砂糖…50g
• 塩…少々

下ごしらえ

1. バターは室温にもどす。薄力粉はふるう。

作り方

1. バターをボウルに入れ、ゴムべらでクリーム状に練る。砂糖、塩を加えてすり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。
2. 全体が混ざり、ふんわりとしたら、ふるった薄力粉を加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら手でひとまとめにしてラップで包む。冷蔵庫で約30分冷やし固める。
3. 別のラップを広げて生地をのせ、上からもう1枚のラップではさみ、めん棒で約5mm厚さにのばす。
4. オーブンを170℃に予熱し、天板にオーブン用ペーパーを敷く。生地を好みの型で抜き、天板に間隔をあけて並べる。オーブンに入れ、約12分、うすい焼き色がつくまで焼き、網にのせてさます。