いもあんまんじゅう
52kcal
材料(作りやすい分量・12個分)
生地
・薄力粉…75g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2弱
・サラダ油…小さじ1
・砂糖…20g
さつまいも…1/2本(約120g)
牛乳…大さじ1
砂糖…大さじ1
打ち粉(薄力粉)…適宜
・薄力粉…75g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2弱
・サラダ油…小さじ1
・砂糖…20g
さつまいも…1/2本(約120g)
牛乳…大さじ1
砂糖…大さじ1
打ち粉(薄力粉)…適宜
作り方
- 生地を作る。ボウルに砂糖、水大さじ2、油を入れてよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで練り混ぜる。一つにまとめてラップで包み、冷蔵庫で約30分やすませる。
- さつまいもは皮をむいて1cm厚さに切り、耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりかけ、電子レンジで約4分加熱する。やわらかくなったらすりこ木などでつぶし、砂糖、牛乳を加えて混ぜる。全体が混ざったら(パサついてまとまらない場合は、水を大さじ1ずつ足して加減する)、12等分して丸める。
- 1の生地を12等分して丸め、打ち粉をした台にのせる。上からも打ち粉をし、めん棒で直径5cmくらいの円形にのばす。2のあんを中央に置き、丸く包む。とじ目を下にし、4cm四方に切ったオーブン用ペーパーにのせる。
- 鍋に3cm深さの湯を張り、ココットなど4cm高さの耐熱容器を置き、3を6個並べた耐熱皿をのせる。ふきんを巻いたふたを少しずらし、火にかけて約10分蒸す。残りも同様に。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 本間節子
- お菓子研究家、日本茶インストラクター。毎日食べても体にやさしいお菓子を提案し、お茶や飲み物にも造詣が深い。少人数性のお菓子作り教室「atelier h」主宰。著書「やわらかとろける いとしのゼリー」(主婦の友社)、『日本茶のさわやかスイーツ』(世界文化社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
- さつまいも
- 秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…
いもあんまんじゅう
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