塩キャラメルカップケーキ

材料（直径7.5cmのマフィン型７個分）

• ホットケーキミックス…120g
• 塩キャラメルソース
• 　・砂糖…30g
• 　・水…小さじ1/2
• 　・熱湯…小さじ2
• 　・生クリーム…大さじ2
• 　・粗塩(または塩)…少々
• 卵…2個
• バター…100g
• 牛乳…大さじ1
• 砂糖…50g

下ごしらえ

1. バター、卵は室温にもどす。
2. グラシン紙を型に敷き込む。
3. オーブンは180℃に予熱する。

作り方

1. 塩キャラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、ところどころ色づいたら、鍋を火からはずさずにゆっくり回す。全体が茶色くなったら火を止め、熱湯を加えて木べらで混ぜる。生クリームを加えて混ぜ、ボウルに移し、粗熱がとれたら塩を混ぜる。
   熱湯を加えるときにはねることがあるので注意する。

   

2. 別のボウルにバターを入れてゴムべらでよく練り混ぜる。クリーム状になったら砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。卵はよく溶きほぐし、3〜4回に分け、少量ずつ加えてそのつど混ぜる。
   卵を加えるときに分離したら、ホットケーキミックス小さじ１ずつを加えて混ぜ、なじませるとよい。

   

3. ホットケーキミックス、牛乳を順に加えて混ぜる。全体がなじんだら、１の3/4量を加え、ゴムべらで大きく1〜2回混ぜる。

   

4. スプーンで生地をすくって型に入れ、残りの１を均等に上からかけ、オーブンで15〜20分焼く。