切り干し大根とにらの辛み酢あえ

122kcal
2.2g
切り干し大根とにらの辛み酢あえ
切り干し大根とにらの辛み酢あえ

もどしただけの切り干しのポリポリ食感がくせになる

材料(2人分)

  • にら…50g
  • 切り干し大根…50g
  • 辛み酢だれ
  •  ・酢、水…各大さじ4
  •  ・はちみつ…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・豆板醤…小さじ1/4〜1/2
にら…50g
切り干し大根…50g
辛み酢だれ
 ・酢、水…各大さじ4
 ・はちみつ…大さじ1
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・塩…小さじ1/2
 ・豆板醤…小さじ1/4〜1/2

作り方

  1. にらは2cm長さに切る。ファスナーつき保存袋に切り干し大根を入れ、水1カップを加えて口を閉じ、振る。口をあけ、水けをギュッと絞りながら水を捨てる。
  2. 1の保存袋ににらを加え、辛み酢だれの材料を順に加え、軽くもむ。口を閉じ、約10分おく。
    袋1つで“もどす→調味”

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 砂原文

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

切り干し大根
切り干し大根
せん切りや細く削った大根を、すのこの上に広げ、天日で乾燥させたものが切り干し大根。宮崎県…

基本の扱い方

もどす(1)

たっぷりの水に放して、もむようにして軽く洗い、ごみや切りくずを除きます。そのまま酢漬けなどにする場合は、すぐにざるに上げて水を絞り、酢液などに漬けます。

もどす(2)

煮る場合は、洗ったあと、かぶるくらいの水につけてもどします。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。目安は10分ほどです。もどったら、軽く絞って調理します。もどすと、かさは2倍、重さは4倍近くになります。水につけすぎると、風味まで抜けてしまうので、注意して。

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