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白菜の塩漬け

白菜の塩漬け

毎日のごはんを楽しくラクにするサルビア給食室・ワタナベマキの作りおきノートvol.1

塩漬けするだけで、長もち＋おいしさもみずみずしさもキープ

ワタナベマキさん

ワタナベマキ さんのレシピ

全量：

78kcal

8.9g

材料（作りやすい分量・約4カップ分）

作り方

  1. 1

    白菜はよく洗い、水けをペーパータオルでふく。横7〜8mm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ１　1/2を加え、しんなりするまで手でもむ。酢小さじ1/2を加えてさっと混ぜ、汁ごと保存容器に移す。

    白菜は繊維を断ち切るように太めに切り、塩を入りやすくする。

    白菜は繊維を断ち切るように太めに切り、塩を入りやすくする。

    ボウルに入れて全体に塩がまわるまで、軽くもみ込む。

    ボウルに入れて全体に塩がまわるまで、軽くもみ込む。

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ワタナベマキさん

ワタナベマキ さん

料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

●冷蔵庫で約10日間保存可能。時間がたつにつれ塩味が強くなるので、料理に使うときには調味料の加減を。

Others　ほかにもこんな料理に
❖白いご飯のお供に
❖かけうどんにさっとのせて
❖かたく絞って刻み、餃子の具に
❖肉と炒めて塩焼きそばの具に

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