グレープフルーツムース

材料（４人分）

• グレープフルーツ(ルビー)…1個
• 生クリーム…1/2カップ
• 牛乳…1/4カップ
• 砂糖…60g
• 粉ゼラチン…3g
• ミント…適宜

下ごしらえ

1. 粉ゼラチンは水大さじ1にふり入れてふやかす。

作り方

1. グレープフルーツの上下の皮を切り落とし、包丁の根元で、皮に縦に5〜6本、切り目を入れ、手で皮をむく。

   

2. 1〜2房ずつに分け、薄皮の先を包丁で切り落とす。

   

3. 果肉をやさしく持って、薄皮をそっとはずす。

   

4. 果肉を手で細かくほぐし、出てきた果汁とともにボウルに入れ、砂糖の半量を加えてざっと混ぜる。

   

5. 別のボウルに生クリームと残りの砂糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て器で混ぜ、八分立て(ゆるくつのが立つくらい)に泡立てて、冷蔵庫に入れる。
6. 耐熱ボウルに牛乳を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。粗熱がとれたら４に加えて混ぜ合わせる。
7. ６のボウルの底を氷水に当てながら混ぜ、とろみがついたら５の生クリームをゴムベらでひとすくいして加え、混ぜ合わせる。残りの生クリームが入ったボウルに戻し入れ、ゴムベらでまんべんなく混ぜ合わせる。

   

8. 冷蔵庫で約2時間おいて冷やし固め、器に取り分けて、ミントを添える。