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新玉ねぎのソース

新玉ねぎのソース

毎日のごはんを楽しくラクにするサルビア給食室・ワタナベマキの作りおきノートvol.4

時間とともに角が取れてマイルドな味わいに

ワタナベマキさん

ワタナベマキ さんのレシピ

全量：

902kcal

5.9g

材料（作りやすい分量・約2カップ分）

  • 新玉ねぎ

    大1個

  • 酢、塩、こしょう、サラダ油

作り方

  1. 1

    玉ねぎは縦半分に切り、半量をみじん切りにする。

  2. 2

    ボウルに酢1/2カップを入れ、残りの玉ねぎをすりおろしながら加える。みじん切りにした玉ねぎ、塩小さじ1、こしょう少々、油1/2カップを入れてよく混ぜ、保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩以上おく。

    玉ねぎの半分は酢に直接すりおろす。そうすることで、辛みが抑えられる。

    玉ねぎの半分は酢に直接すりおろす。そうすることで、辛みが抑えられる。

    油にみじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜ、軽く乳化させる。塩と酢に保存の効果が。

    油にみじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜ、軽く乳化させる。塩と酢に保存の効果が。

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ワタナベマキさん

ワタナベマキ さん

料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

●冷蔵庫で約2週間保存可能。時間がたつにつれ、酸味が取れ、マイルドな味わいに。

【こんな料理に】
❖グリーンサラダのドレッシングに
❖白身魚と煮て、アクアパッツァ風に
❖豆腐にかけて豆腐サラダに
❖煮詰めてパスタのソースに

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