ココアクッキーのレアチーズケーキ

材料（20×16㎝のバット1台分）

• ココアクッキー…7～8枚
• クリームチーズ…150g
• 生クリーム…3/4カップ
• 砂糖…40g
• 粉ゼラチン…3g
• レモン汁…大さじ2
• くるみ…適量

下ごしらえ

1. クリームチーズは室温に約30分おく。
   小さな耐熱容器に水大さじ2を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。

作り方

1. バットにクリームチーズを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。泡立て器に持ち替え、砂糖、生クリーム、レモン汁を順に加え、そのつどよく混ぜる。

   

2. ゼラチンをラップをかけずに電子レンジで10秒ずつ、完全に溶けるまで加熱する。１ を大さじ1～2加えてよく混ぜ、１ に戻し入れる。全体をよく混ぜ、ゴムべらで平らにし、冷蔵室で3～4時間冷やし固める。
3. しっかり固まったら、ココアクッキーを3～4等分に割ってのせ、くるみを粗く刻んで散らす。