新じゃが塩バター煮 豚バラ添え【by 笠原将弘さん】
賛否両論四季惣菜
塩バターのコクとじゃがいもの甘み、肉のうまみの三重奏！
１人分：
440kcal
1.9g
材料（作りやすい分量・4人分）
新じゃがいも
小10個（約500g）
豚バラ薄切り肉
300g
万能ねぎ
3本
塩、粗びき黒こしょう、バター、みりん
小10個（約500g）
豚バラ薄切り肉
300g
万能ねぎ
3本
塩、粗びき黒こしょう、バター、みりん
作り方
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1
新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、鍋に入れる。かぶるくらいの水を注ぎ、塩少々を加えて中火にかける。約15分ゆで、竹串を刺してみてすっと通ったら、ざるにあけて湯をきる。
皮と身の間のおいしさを逃さぬよう皮ごと塩ゆでにする
-
2
万能ねぎは小口切りにする。豚肉は一口大に切る。
-
3
フライパンを中火で温め、豚肉を炒める。色が変わったら塩、こしょう各少々で調味し、取り出す。
豚肉は焼いて、バラのうまみのある脂を引き出す
-
4
続けてフライパンにバター20gを入れ、１を加えて中火にかける。バターが溶けたらじゃがいもにからめ、みりん大さじ2、塩小さじ1を加えて煮からめる。
豚肉から出た脂も新じゃがにからめ、風味たっぷりに
-
5
３と４を器に盛り合わせ、万能ねぎを散らす。
お料理メモ
＜ひと言アドバイス＞
新じゃがにバターと塩などを煮からめるときに、にんにくをきかせても。目玉焼きを添えるのもまたおすすめ。
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