材料（４個分）
各1/2個
ブリオッシュ
4個
クリームチーズ
30g
生クリーム
60g
はちみつ
大さじ2
砂糖
小さじ2
下ごしらえ
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1
クリームチーズは室温に置く。
作り方
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1
グレープフルーツは房から出し、1cm幅にほぐす。ボウルに入れ、はちみつを加えてさっと混ぜる。
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2
別のボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練り混ぜる。生クリームを少しずつ加えて溶きのばす。泡立て器に持ち替えて、底を氷水に当てながら、すくうと筋が残るくらいまで泡立てる。１を飾り用に少し取り分け、汁はとりおく。残りをペーパータオルで汁けを拭いて加え、ゴムべらに持ち替えてさっと混ぜ合わせる。
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3
パンの上部を切り、下部は包丁の刃先で中をくりぬく。同様にしてあと3個作る。断面とくりぬいた部分にとりおいた汁を1/4量ずつスプーンでぬる。
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4
スプーンで２のクリームを1/4量ずつ詰め、飾り用のグレープフルーツを1/4量ずつのせ、パンの上部をのせて好みでミントを飾る。
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本間節子 さん
お菓子研究家、日本茶インストラクター。毎日食べても体にやさしいお菓子を提案し、お茶や飲み物にも造詣が深い。少人数性のお菓子作り教室「atelier h」主宰。著書「やわらかとろける いとしのゼリー」（主婦の友社）、『日本茶のさわやかスイーツ』（世界文化社）など多数。
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▶公式サイト：atelier h
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▶Instagram：setsuko homma
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。
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