クイックビーフストロガノフ

材料（２人分）

• 牛ステーキ用肉…200g
• 生クリーム…1/2カップ
• 玉ねぎ…1/2個
• カラーピーマン(赤)…1/4個
• マッシュルーム…６個
• レモン汁…小さじ１
• パセリのみじん切り…少々
• 白ワイン…50ml
• ・塩、こしょう、バター、小麦粉、トマトケチャップ、しょうゆ、サラダ油

作り方

1. 牛肉は１cm角の棒状に切り、塩、こしょう各少々、あればパプリカ少々をまぶしておく。
2. 玉ねぎは繊維と直角に１cm幅に切る。カラーピーマンはすりおろす。マッシュルームは石づきを除いて半分に切る。
3. 鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、カラーピーマンを汁ごと加え、水分が少しとんだら小麦粉小さじ1/2を加えて炒め、ワインを加える。煮立ったら生クリーム、ケチャップ小さじ１、しょうゆ大さじ1/2を加え、とろりとするまで煮詰めて、レモン汁を加える。
4. フライパンに油とバター各少々を溶かして、１の牛肉を強火で炒める。マッシュルームも加えてさっと炒め、３を加えて混ぜる。器に盛ってパセリをふる。