めるころ風メロンパン

286kcal
0.4g
めるころ風メロンパン
めるころ風メロンパン

全国・有名店に教わりました旅するホームベーカリー

桑原奈津子さんのレシピ

口溶けのよいパンに、こうばしい クッキ一生地をのせて

材料(直径約8cmのもの12個分)

パン生地
 ・卵黄…60g
 ・強力粉…250g
 ・インスタントドライイースト…4g
 ・バター(食塩不使用)…50g
 ・砂糖…70g
 ・塩…5g
 ・冷水…90ml
クッキー生地
 ・溶き卵…60g
 ・薄力粉…150g
 ・ココナッツファイン…30g
 ・バター(食塩不使用)…60g
 ・グラニュー糖…60g
打ち粉(強力粉)…適宜
グラニュー糖(トッピング用)…適宜

作り方

  1. クッキー生地のバターは室温に置いてやわらかくし、薄力粉はふるう。
  2. パンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れる。端にバターを1cm角に切って入れ、砂糖、塩、卵黄を入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
  3. “ドライイースト”、“メロン”のコースを選び、スタートボタンを押す。

    ⇒メロンコースがない場合
    “ドライイースト”、“食パン”のコースを選び、スタートボタンを押す。最終の発酵に入る直前(焼き上がりの約1時間20分前)になったら、6と同様にする。合図音は鳴らないので自分でタイマーをセットしておくとよい。
  4. ボウルに1のバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練る。グラニュー糖、溶き卵を加え、そのつど混ぜる。ココナッツファイン、1の薄力粉を加えて混ぜる。 12等分にし、1つずつラップを広げて生地をのせ、さらにラップをのせ、めん棒で直径約10cmの円にのばす。ラップごと冷蔵庫に入れてやすませる。
  5. パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで12等分に切ってきれいに丸め、かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約20分やすませる。
  6. 冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、上面のラップをはずす。パン生地1つをクッキー生地1枚の上にのせ、パン生地を包むようにクッキー生地をつける。クッキー生地にトッピング用のグラニュー糖を薄くまぶしつけ、その面を上にしてオーブン用ペーパーを敷いた天板にのせる。残りの11個も同様にし、間隔をあけて天板に並べる。
    クッキー生地を包むようにしてパン生地につける。丸く整えてからグラニュー糖をまぶして。
  7. 35℃のオーブンで約50分発酵させ、取り出す。
  8. オーブンを190℃に予熱する。オーブンに入れて約13分焼く。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

桑原奈津子
桑原奈津子
カフェのベーカリーや製粉会社の開発室勤務を経て、料理研究家に。著書に、「卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい 子どものおやつ」(KADOKAWA)、朝食と愛犬を定点観察した「パンといっぴき」(パイ・インターナショナル)など。

お料理メモ

ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。

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ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • キッチンミノル

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