黒糖あんパン

2077kcal
5.4g
黒糖あんパン
黒糖あんパン

黒砂糖と黒ごまを混ぜた素朴な生地であんを包み、あんマーブル食パンに

材料(1斤分)

パン生地
 ・黒砂糖(粉末)…30g
 ・黒すりごま…15g
 ・溶き卵…30g
 ・強力粉…250g
 ・インスタントドライイースト…3g
 ・バター(食塩不使用)…15g
 ・塩…5g
 ・冷水…3/4カップ
フィリング
 ・粒あん…300g
 ・黒砂糖(粉末)…大さじ1
打ち粉(強力粉)…適宜

作り方

  1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、黒砂糖(パン生地用)、黒すりごま、溶き卵を入れる。バターは1cm角に切って加え、塩、冷水を加える。ドライイーストは自動投入口に入れる。

    ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
    強力粉、黒砂糖(パン生地用)、黒すりごまを合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にバター、塩を入れ、溶き卵、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
  2. “ドライイースト”、“食パン”のコースを選び、スタートボタンを押す。
  3. スタートから約1時間50分後(最終の発酵に入る直前・自分でタイマーをセットしておくとよい)、台に打ち粉を薄くふって取り出し、めん棒で約25cm四方にのばす。
  4. 各辺の端から2cmをあけて、あんをゴムべらなどで薄くぬる。黒砂糖(フィリング用)を全体にふる。手前からくるくると巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。
    お店では黒砂糖の粒をあんに入れているが、食パン型で作るときは、あんに粉黒砂糖をふると、まんべんなく風味がつく。
  5. さらに左端からくるくると巻いて、巻き終わりをつまんで閉じる。なめらかな面を上にしてパンケースに戻し、ふたを閉めてそのまま続行する。
    手前からくるくると生地を巻いて、さらに左端からうず巻き状に巻く。こうすることできれいなマーブル模様ができる。
  6. 焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。
    パンケースの底を片手で持ち、もう片方の手をパンに添えるようにして取り出す。パンの山を潰さないようにして。
    焼き上がり!

※カロリー・塩分は1斤分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • キッチンミノル

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