便利つゆ
365kcal
58.5g
材料（作りやすい分量・約２ 1/4カップ分）
昆布(5×3cm)…2枚
削りがつお(花がつお)…6g
合わせ調味料
・しょうゆ…１ 3/4カップ
・酒…1/2カップ
・みりん…1/4カップ
削りがつお(花がつお)…6g
合わせ調味料
・しょうゆ…１ 3/4カップ
・酒…1/2カップ
・みりん…1/4カップ
作り方
- 昆布はキッチンばさみで数カ所に切り目を入れる。
うまみをしっかり出すため、昆布はところどころにはさみを入れて使う。 - すべての材料を鍋に入れて火にかける。アクが出たら除きながらひと煮立ちさせ、火を止める。そのままおいてさまし、ざるでこして保存容器に入れる。
削りがつおを加えるとアクが出るので、除きながら煮ることで、すっきりした味に。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
お料理メモ
冷蔵庫で約2カ月保存可能。
水で5倍にうすめればめんつゆにも！ 冷蔵庫に入れておくだけで、いろいろな料理に使えます。
【ほかにもこんな料理に】
・水でうすめてめんつゆに
・煮ものの味つけに
・卵かけご飯に
・おひたしやサラダにかけて
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