ベリーチーズミニロール

材料（18×18cmの型1台分）

• 生地
• 　・ホットケーキミックス…50g
• 　・卵…1個
• 　・牛乳…大さじ1
• 　・サラダ油…大さじ1/2(約6g)
• 　・砂糖…25g
• ブルーベリーチーズクリーム
• 　・生クリーム…40g
• 　・クリームチーズ…40g
• 　・ブルーベリージャム…大さじ1

下ごしらえ

1. 30×30cmのオーブン用ペーパー2枚を重ね、端を約6cmずつ内側に折り、ボックス型にする。重なった部分がはずれないように、立ち上がりを1cmずつ外側に折る。電子レンジのターンテーブルを取り出し、その上にのせる(ターンテーブルがない場合は、まな板にのせる)。

   

2. クリームチーズは室温に置いてやわらかくする。

作り方

1. 生地を作る。ボウルに卵を割り入れて、砂糖を加え、泡立て器で軽く泡立てる。油、牛乳、ホットケーキミックスを順に加え、そのつどよく混ぜる。型にそっと流し入れて表面をならし、ふんわりとラップをかける。
2. １をターンテーブルごと電子レンジに移し(まな板にのせた場合は、型を滑らせるようにして電子レンジに入れる)、約2分30秒加熱する(ターンテーブルがない場合は2分加熱後に前後の向きを変えるとよい)。型ごと取り出し、ラップをかけたままおいてさます。
3. ブルーベリーチーズクリームを作る。ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練る。

   

4. 別のボウルに生クリームを入れる。ボウルの底を氷水に当てながら 、つのが立つまで泡立て器で泡立てる。
5. ブルーベリージャムを加えて混ぜ、３に3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。
6. ラップをまな板などに広げる。２を型からはずし、はがした面を上にしてラップにのせる。横1cm間隔で包丁で浅く切り目を入れる。５を手前を厚く、向こう側を薄めにぬり、手前からラップをはずしながら回転させるように巻きつける。そのままラップで包み、両端をきゅっとつまむ。

   

7. 巻き終わりを下にして、バットなどにのせ、冷蔵庫に約1時間おいてなじませる。ラップをはずし、好みの厚さに切り分け、器に盛る。