材料（縦18×横8.5×高さ6cmのパウンド型1台分）
100g
卵
2個
薄力粉
180g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
バター(食塩不使用)
120g
砂糖
50g
はちみつ
60g
ラム酒
大さじ2
塩
少々
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100g
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2個
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薄力粉
180g
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ベーキングパウダー
小さじ1/2
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120g
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砂糖
50g
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はちみつ
60g
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ラム酒
大さじ2
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塩
少々
下ごしらえ
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1
耐熱ボウルにレーズン、ラム酒を入れてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。ラップをはずし、さめるまでおく。
-
2
別の耐熱ボウルにバターを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約50秒加熱し、溶かす。
-
3
オーブン用ペーパーの四隅に切り目を入れ、型に敷き込む。
-
4
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、ざるでふるう。
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5
オーブンを170℃に予熱する。
作り方
-
1
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。砂糖、はちみつ、塩を加えてよく混ぜる。バターを加えて混ぜる。下準備をしたレーズンをラム酒ごと加えてゴムべらで混ぜる。ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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2
オーブンで45〜50分、竹串を刺してみて、先端に生地がついてこなくなるまで焼く。型からはずしてさます。
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桑原奈津子 さん
カフェのベーカリーや製粉会社の開発室勤務を経て、料理研究家に。著書に、「卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい 子どものおやつ」（KADOKAWA）、朝食と愛犬を定点観察した「パンといっぴき」（パイ・インターナショナル）など。
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▶公式サイト：Qullo & Co.
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▶Twitter：桑原 奈津子 @KWHR725
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▶Instagram：kuwahara_natsuko
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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