ドライフルーツカップケーキ

材料（直径5cmのマフィン型6個分）

• ケーキ生地
• 　・ホットケーキミックス…120g
• 　・ドライアプリコット…5個
• 　・レーズン…大さじ2
• 　・溶き卵…2個分
• 　・バター…100g
• 　・牛乳…大さじ1
• 　・グラニュー糖…60g
• 　・ラム酒(または水)…大さじ2
• くるみ…6個

下ごしらえ

1. オーブンは180℃に予熱する。
2. 卵、バターは室温にもどす。
3. マフィン型に紙カップを入れる。

作り方

1. ドライアプリコットは5mm角に切ってレーズンとともに耐熱ボウルに入れ、ラム酒を加える。ラップをかけずに、電子レンジで約30秒加熱する。
2. ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。
3. 牛乳と溶き卵を合わせて２に3回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスをふるい入れ、１のフルーツを汁ごと加えてゴムべらで切るように混ぜる。
4. 型に３を流し入れ、オーブンで5分焼く。くるみをのせてさらに10〜15分、中心に竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼く。型から紙カップごと出し、網にのせてさます。