ラムレーズンのパウンドケーキ

材料（縦18×横8.5×高さ6cmのパウンド型1台分）

• レーズン…100g
• 卵…2個
• 薄力粉…180g
• ベーキングパウダー…小さじ1/2
• バター(食塩不使用)…120g
• 砂糖…50g
• はちみつ…60g
• ラム酒…大さじ2
• 塩…少々

下ごしらえ

1. 耐熱ボウルにレーズン、ラム酒を入れてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。ラップをはずし、さめるまでおく。
2. 別の耐熱ボウルにバターを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約50秒加熱し、溶かす。
3. オーブン用ペーパーの四隅に切り目を入れ、型に敷き込む。
4. 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、ざるでふるう。
5. オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。砂糖、はちみつ、塩を加えてよく混ぜる。バターを加えて混ぜる。下準備をしたレーズンをラム酒ごと加えてゴムべらで混ぜる。ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

2. オーブンで45〜50分、竹串を刺してみて、先端に生地がついてこなくなるまで焼く。型からはずしてさます。