レシピ
揚げたけのこ

揚げたけのこ

Name: 揚げたけのこ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 「基本のゆでたけのこ」の姫皮を除いた穂先…小3本分（約200g）; さんしょう塩; ・塩…小さじ1/4; ・粉ざんしょう…少々; 揚げ油

京都・大原千鶴さんの春だからおいしい料理

いちばんおいしい部分は素揚げでシンプルに

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

95kcal

0.7g

材料（２人分）

「基本のゆでたけのこ」の姫皮を除いた穂先
　小3本分（約200g）
さんしょう塩
　・塩
　　小さじ1/4
　・粉ざんしょう
　　少々
揚げ油

「基本のゆでたけのこ」の姫皮を除いた穂先

小3本分（約200g）
さんしょう塩
　・塩

小さじ1/4
　・粉ざんしょう

少々
揚げ油

このレシピの「基本のゆでたけのこ」の作り方

作り方

1

たけのこは四～六つ割りにして、ペーパータオルで水けを拭き取る。
2

揚げ油を中温（約170℃）に熱し、１を入れて、うすく色づき表面がかさっとするまでしっかり揚げる。取り出して油をきり、熱いうちにさんしょう塩を混ぜてふりかけ、ざっとあえる。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。