揚げたけのこ

Name: 揚げたけのこ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 「基本のゆでたけのこ」の姫皮を除いた穂先…小3本分（約200g）; さんしょう塩; ・塩…小さじ1/4; ・粉ざんしょう…少々; 揚げ油

京都・大原千鶴さんの春だからおいしい料理

いちばんおいしい部分は素揚げでシンプルに

１人分：

95kcal

0.7g

材料（２人分）

「基本のゆでたけのこ」の姫皮を除いた穂先
　小3本分（約200g）
さんしょう塩
　・塩
　　小さじ1/4
　・粉ざんしょう
　　少々
揚げ油

このレシピの「基本のゆでたけのこ」の作り方

1

たけのこは四～六つ割りにして、ペーパータオルで水けを拭き取る。
2

揚げ油を中温（約170℃）に熱し、１を入れて、うすく色づき表面がかさっとするまでしっかり揚げる。取り出して油をきり、熱いうちにさんしょう塩を混ぜてふりかけ、ざっとあえる。

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大原千鶴さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市販のゆでたけのこを使う場合には、さっと洗ってから水にしっかりさらす。大きめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、沸騰したら取り出す。あとは同様に作ればOK。

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