ジンジャークッキー【by なかしましほさん】

材料（約35枚分）

• 薄力粉…100g
• 太白ごま油…30g
• きび砂糖…30g
• はちみつ…大さじ1
• おろししょうが…大さじ1
• 塩…少々

下ごしらえ

1. おろししょうがとはちみつをなめらかになるまで混ぜる。
2. オーブンの天板にオーブン用ペーパーを敷く。
3. オーブンは170℃に予熱する。

作り方

1. ボウルに薄力粉（ココア味のときはココア、シナモンパウダーも）、きび砂糖、塩を入れて手で混ぜる。粉は事前にふるわなくてよい。はかりの上にのせ、太白ごま油を計りながら加える。再び手でぐるぐる混ぜる。そぼろのようなかたまりになってきたら、両手でほぐすようにすり合わせて混ぜる。

   

   

2. 大きなかたまりがなくなり、粉全体に油がいきわたり、しっとりするまで混ぜたら、しょうがとはちみつを混ぜたものを加える。さらにぐるぐる混ぜるうちに、粉が水分を吸って生地がまとまり、しっとりしてくるので、練らないように生地を1つにまとめる。

   

   

3. ラップを敷いた台の上に取り出し、めん棒で4mm厚さにのばす。厚みもサクサクに焼くポイントなので定規で計っても。やわらかい生地なので、1つずつラップを持ち上げてやさしく型で抜いて天板に並べ、飾り用には、竹串やようじを使ってひもを通す穴をあける。焼くと穴は縮むので少し大きめにあけて。

   

   

4. オーブンで20～25分、全体によい焼き色がつくまで焼く。やけどに注意して指で中央を軽く押してみて、かたければOK。取り出して、天板の上でそのままさめるまでおく。