ジンジャークッキー【by なかしましほさん】

材料（約35枚分）

薄力粉
　100g
太白ごま油
　30g
きび砂糖
　30g
はちみつ
　大さじ1
おろししょうが
　大さじ1
塩
　少々

• 薄力粉

  100g

• 太白ごま油

  30g

• きび砂糖

  30g

• はちみつ

  大さじ1

• おろししょうが

  大さじ1

• 塩

  少々

1. 1

   おろししょうがとはちみつをなめらかになるまで混ぜる。

2. 2

   オーブンの天板にオーブン用ペーパーを敷く。

3. 3

   オーブンは170℃に予熱する。

1. 1

   ボウルに薄力粉（ココア味のときはココア、シナモンパウダーも）、きび砂糖、塩を入れて手で混ぜる。粉は事前にふるわなくてよい。はかりの上にのせ、太白ごま油を計りながら加える。再び手でぐるぐる混ぜる。そぼろのようなかたまりになってきたら、両手でほぐすようにすり合わせて混ぜる。

   

   

   お米を洗うようにぐるぐる混ぜる。

2. 2

   大きなかたまりがなくなり、粉全体に油がいきわたり、しっとりするまで混ぜたら、しょうがとはちみつを混ぜたものを加える。さらにぐるぐる混ぜるうちに、粉が水分を吸って生地がまとまり、しっとりしてくるので、練らないように生地を1つにまとめる。

   

   粉と油がなじめば、小さいかたまりが残っていてもOK。はちみつしょうがが水分になり、

   

   しっとり混ざる。

3. 3

   ラップを敷いた台の上に取り出し、めん棒で4mm厚さにのばす。厚みもサクサクに焼くポイントなので定規で計っても。やわらかい生地なので、1つずつラップを持ち上げてやさしく型で抜いて天板に並べ、飾り用には、竹串やようじを使ってひもを通す穴をあける。焼くと穴は縮むので少し大きめにあけて。

   

   生地がべたつくときは、打ち粉をしないで、上からラップをかぶせてのばす。

   

   穴は、竹串でくるくる大き目にあけると、焼いて生地がふくらんでも潰れない。

4. 4

   オーブンで20～25分、全体によい焼き色がつくまで焼く。やけどに注意して指で中央を軽く押してみて、かたければOK。取り出して、天板の上でそのままさめるまでおく。

   

   油で作る生地は ねかせずすぐ焼くこと！

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