レモンヨーグルトのレアチーズケーキ

材料（直径18cmの底が抜ける丸型1台分）

生地
　・プレーンヨーグルト、クリームチーズ
　　各100g　
　・生クリーム...1カップ　
　・グラニュー糖...40g　
　・粉ゼラチン...5g　
　・レモン汁
　　大さじ1
クッキー台
　・グラハムクラッカー...80g　
　・バター〈食塩不使用〉
　　40g
レモン
　1個
はちみつ
　大さじ2

• 生地

• 　・プレーンヨーグルト、クリームチーズ

  各100g　

• 　・生クリーム...1カップ　

• 　・グラニュー糖...40g　

• 　・粉ゼラチン...5g　

• 　・レモン汁

  大さじ1

• クッキー台

• 　・グラハムクラッカー...80g　

• 　・バター〈食塩不使用〉

  40g

• レモン

  1個

• はちみつ

  大さじ2

1. 1

   クリームチーズとバターは室温にもどす。

2. 2

   小さなボウルに粉ゼラチンを入れ、水小さじ5でふやかす。

3. 3

   型の底と側面に合わせてオーブン用ペーパーを切って敷く。

1. 1

   レモンは皮をむき、4mm厚さの輪切りにして、はちみつをかける。

2. 2

   クッキー台を作る。クラッカーをポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて細かく砕き、ボウルに入れる。バターを加え、しっとりとするまで手で混ぜ合わせて型の底に敷き詰め、指でしっかり押して平らにし、冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。ヨーグルトを半量ずつ加えてそのつどよく混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。さらに生クリームを加えて混ぜる。

4. 4

   ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、３の生地大さじ3を加え、混ぜ合わせる。３のボウルに戻し入れ、よく混ぜる。

5. 5

   レモン汁を加えて混ぜ、手早く２の型に流し入れる。

6. 6

   １の汁けをペーパータオルで拭き、５の上に並べて冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やし固める。

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