レモンヨーグルトのレアチーズケーキ

材料（直径18cmの底が抜ける丸型1台分）

• 生地
• 　・プレーンヨーグルト、クリームチーズ…各100g　
• 　・生クリーム...1カップ　
• 　・グラニュー糖...40g　
• 　・粉ゼラチン...5g　
• 　・レモン汁…大さじ1
• クッキー台
• 　・グラハムクラッカー...80g　
• 　・バター〈食塩不使用〉…40g
• レモン…1個
• はちみつ…大さじ2

下ごしらえ

1. クリームチーズとバターは室温にもどす。
2. 小さなボウルに粉ゼラチンを入れ、水小さじ5でふやかす。
3. 型の底と側面に合わせてオーブン用ペーパーを切って敷く。

作り方

1. レモンは皮をむき、4mm厚さの輪切りにして、はちみつをかける。
2. クッキー台を作る。クラッカーをポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて細かく砕き、ボウルに入れる。バターを加え、しっとりとするまで手で混ぜ合わせて型の底に敷き詰め、指でしっかり押して平らにし、冷蔵庫で冷やしておく。
3. 生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。ヨーグルトを半量ずつ加えてそのつどよく混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。さらに生クリームを加えて混ぜる。
4. ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、３の生地大さじ3を加え、混ぜ合わせる。３のボウルに戻し入れ、よく混ぜる。
5. レモン汁を加えて混ぜ、手早く２の型に流し入れる。
6. １の汁けをペーパータオルで拭き、５の上に並べて冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やし固める。