スナップえんどうのバターじょうゆペンネ

材料（２人分）

• スナップえんどう…100g
• とりささ身…2本
• 赤とうがらし…1本
• にんにくのみじん切り…小1片分
• 刻みのり…適量
• ペンネ…120g
• 白いりごま… 適量
• 白ワイン…1/4カップ
• 塩、オリーブ油、しょうゆ、バター

作り方

1. とうがらしは半分に切って種を除く。ささ身は筋を除く。
2. 鍋に湯を沸かし、塩適量を入れて混ぜる。ささ身を弱火で約7分ゆで、アクが出たら除く。スナップえんどうを加え、さらに約3分ゆでてすべて網じゃくしなどで取り出す。粗熱がとれたらスナップえんどうを斜め3等分に切り、ささ身は食べやすい大きさに手で裂く。

   

3. 同じ鍋にペンネを入れて中火にし、袋の表示どおりにゆで始める。
4. フライパンにとうがらし、にんにく、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが立ったらささ身、スナップえんどうを順に加え、そのつどさっと炒める。ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばし、３のゆで汁を大さじ2加える。
5. ペンネがゆで上がったらざるに上げて湯をきり、４に加えてさっと炒める。しょうゆ大さじ１ 1/2を鍋肌から入れ、さらにバター5gを加えてさっと混ぜる。器に盛り、ごま、のりを散らす。