きな粉揚げパン

140kcal
きな粉揚げパン
きな粉揚げパン

長いもの粘りけで、ふわふわ食感に

材料(作りやすい分量・約10個分)

ホットケーキミックス…150g
卵…1個
プレーンヨーグルト…50g
長いも…50g
砂糖…大さじ1
バニラエッセンス…5〜6滴
きな粉シュガー
 ・グラニュー糖…大さじ3
 ・きな粉…大さじ1 1/2
揚げ油…適宜

作り方

  1. きな粉シュガーの材料を混ぜる。長いもはすりおろす。
  2. ボウルに卵、長いものすりおろし、ヨーグルト、砂糖、バニラエッセンスを入れて泡立て器でよく混ぜる。ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  3. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、スプーンを揚げ油にさっとつけて、2の生地を1杯ずつすくって揚げ油に落とす。途中、くるくると転がしながら6〜7分揚げる。
    揚げ油にスプーンで生地を入れる。このときの形はいびつでも、揚げているうちに丸くふくれてくる。
  4. 油をよくきって取り出し、熱いうちに1のきな粉シュガーをまぶす。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

ふわふわ食感の秘密は長いも。同じ分量を大和いもに変えて作ってもOK。油の温度が高いと生焼けになってしまうので低温でじっくり火を通して。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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