ピロシキ風サンド

材料（４人分）

• 食パン（4枚切り）…4枚
• 合いびき肉…120g
• ゆで卵…1個
• はるさめ…15g
• 玉ねぎ…小1/2個（約80g）
• しいたけ…2枚
• しょうがのみじん切り…1かけ分
• あればクミン…大さじ1/2
• サラダ油、トマトケチャップ、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. はるさめは熱湯につけてもどして湯をきり、2cm長さに切る。ゆで卵、玉ねぎ、しいたけはそれぞれみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、クミンを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、しいたけ、しょうがを加えて炒める。
3. 野菜がしんなりしたら、ひき肉を加えて木べらでほぐしながら色が変わるまで炒める。ケチャップ大さじ3、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて炒め合わせ、バットに広げてさます。はるさめ、ゆで卵を加えて混ぜ合わせる。

   

4. 食パンは耳を切り落とす。厚みの半分くらいのところに切り目を深く入れ（ほかの3辺から約5mmを残すくらいが目安）、ポケット状にする。ポケットの中に３を1/4量ずつ詰め、口をつまようじで留める。

   

5. フライパンをきれいにし、揚げ油を入れて中温（約170℃）に熱し、４の半量を入れる。時々上下を返しながら、全体がきつね色になるまで揚げて取り出し、油をきる。残りも同様に揚げる。粗熱をとってつまようじをはずし、食べやすい大きさに切り分ける。器に盛り、好みでパセリを添える。