下味冷凍とりむね肉(酒)
お料理メモ
【おいしい解凍方法はこれ！】
氷結晶によるダメージを負いやすい「－5 ～－1℃」と室温「10 ～ 40℃」は魔の温度帯。この温度帯をいかに避けながら解凍するかがおいしさのカギになります。
●加熱解凍：凍ったまま加熱することで、一気に高温まで上げ、魔の温度帯を素早く通過。
※使う分だけ割って取り出し、凍ったまま、スープや、炊き込みご飯、蒸しものに入れて加熱しながら解凍する。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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