パンプキンマフィン【by 齋藤真紀さん】

材料（直径7×高さ3cmのマフィン型6個分）

• 「なめらかレンチンかぼちゃ」…1/16個分(約60g)
• 粒チョコレート(黒、オレンジ色)…計15粒
• 溶き卵…1/2個分
• 薄力粉…120g
• ベーキングパウダー…小さじ1/2
• 重曹…小さじ1/4
• バター…60g
• 砂糖…60g

下ごしらえ

1. バターは室温に置いてやわらかくする。薄力粉、ベーキングパウダー、重曹は合わせてふるう。オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
2. 溶き卵を3回に分けて少しずつ加えながら混ぜる。全体が混ざったら「なめらかレンチンかぼちゃ」を加え、さらに混ぜ合わせる。
3. ふるった粉類を一度に加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
4. ３をマフィン型にスプーンで均等に入れる。粒チョコレートを半分に切り、軽く押し込んで飾る。

   

5. オーブンで約25分焼き、竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちに網の上などにのせてさます。