基本のマフィン

材料（マフィン型6個分）

• 溶き卵…1個分
• 薄力粉…120g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• バター(食塩不使用)…50g
• 牛乳…55ml
• グラニュー糖…70g
• 塩…少々
• あればバニラオイル…少々

下ごしらえ

1. 卵、バター、牛乳を室温にもどす。
2. 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
3. マフィン型に専用のグラシン紙のカップを敷く。
4. オーブンは190℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて加えてよく混ぜ、塩、バニラオイルも加えて混ぜる。
2. 溶き卵を3〜4回に分けて加え、そのつど空気を含ませるようによく混ぜる。
3. ふるった粉類を1/3量加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。粉っぽさが少し残っている状態で、牛乳の1/3量を加えて混ぜる。残りの粉類と牛乳をさらに2回に分けて加え、同様に混ぜ、とろりとしたクリーム状にする。
4. スプーンで３をすくって、型に入れる。オーブンは180℃にし、20〜25分焼く。まん中に竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。型からはずし、網にのせて粗熱をとる。