ほうれん草のナムル
64kcal
0.4g
材料（２人分）
- ほうれん草…小1わ(約150g)
- 白すりごま…小さじ1
- たれ
- ・ごま油…小さじ2
- ・しょうゆ、砂糖…各小さじ1
ほうれん草…小1わ(約150g)
白すりごま…小さじ1
たれ
・ごま油…小さじ2
・しょうゆ、砂糖…各小さじ1
白すりごま…小さじ1
たれ
・ごま油…小さじ2
・しょうゆ、砂糖…各小さじ1
作り方
- ほうれん草は水に放し、パリッとしたら水けをきる。4cm長さに切り、根元の部分は縦半分に切る。茎と葉を分ける。
- 直径25cmの耐熱皿にほうれん草の葉を広げて茎をのせ、たれの材料を混ぜてかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。ごまをふり、さっとあえる。
【葉、茎の順に重ねてレンチン】ほうれん草のビタミンCは1分ゆでただけでも最大80％損失する実験結果も。レンチンなら、ラップで水分の蒸発を防ぐから損失が10％に。かたい部分を上にして重ねるのがコツ。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小田真規子
- 小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。
お料理メモ
◎皮もアクも野菜の大事な栄養です！
野菜の皮には、野菜が身を守るための抗酸化物質が多く含まれています。ほかにも多くの栄養素があり、中には身の何倍も栄養価が高い野菜も。また、アクも栄養であり、うまみです。食材をむだなく食べることは、健康にもおいしさにもつながります。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 冬においしい緑黄色野菜の代表です。寒くなるにつれて緑が濃くなって甘みが増し、ビタミンも豊…
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