台湾風煮卵
材料（作りやすい分量・4個分）
- 卵…4個
- 煮汁
- ・ウーロン茶のティーバッグ…2包
- ・しょうゆ、砂糖…各大さじ2
- ・水…1 1/2カップ
- 五香粉…小さじ2/3
卵…4個
煮汁
・ウーロン茶のティーバッグ…2包
・しょうゆ、砂糖…各大さじ2
・水…1 1/2カップ
五香粉…小さじ2/3
煮汁
・ウーロン茶のティーバッグ…2包
・しょうゆ、砂糖…各大さじ2
・水…1 1/2カップ
五香粉…小さじ2/3
作り方
- 沸騰した湯に卵を入れ、弱火で約9分ゆでて冷水にとる。さめたらスプーンの背でゆで卵を軽くたたき、全体にひびを入れる。
ひびを入れたところから煮汁がしみ、味がよく入ります。 - 鍋に煮汁の材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、１を加えて弱めの中火で約20分煮る。五香粉を加えて混ぜ、火を止めてそのままさます(冷蔵室で一晩〈8～12時間〉おくとさらにおいしい)。殻をむいて食べやすく切り、汁ごと器に盛る。好みで、さらに五香粉をふっても。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
お料理メモ
※ウーロン茶の茶葉があれば、ウーロン茶のティーバッグのかわりに大さじ2使用します。または、少し味が薄くなりますが、ウーロン茶のティーバッグと水の代わりにぺットボトルなどのウーロン茶1 1/2カップを使っても。
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