ふわふわガトーショコラ

材料（16×16×高さ5cmのグラタン皿1個分）

板チョコレート(ビター)
　1枚(50g)
板チョコレート(ミルク)
　1枚(50g)
卵
　2個(正味110～120g)
粉類
　・薄力粉
　　15g
　・ココア
　　15g
砂糖
　40g
生クリーム(乳脂肪分40～47％のもの)
　90ml
米油(またはサラダ油)
　30g

• 板チョコレート(ビター)

  1枚(50g)

• 板チョコレート(ミルク)

  1枚(50g)

• 卵

  2個(正味110～120g)

• 粉類

• 　・薄力粉

  15g

• 　・ココア

  15g

• 砂糖

  40g

• 生クリーム(乳脂肪分40～47％のもの)

  90ml

• 米油(またはサラダ油)

  30g

1. 1

   オーブン用ペーパーを約25×25cmに切り、グラタン皿の底面の大きさに合わせて折り目をつけ、敷き込む。

   
2. 2

   卵は卵黄と卵白に分ける。

3. 3

   オーブンを180℃に予熱する。

1. 1

   板チョコレートは筋目で割る。

2. 2

   小鍋に生クリームを入れて弱めの中火で熱し、煮立つ直前で火を止める。板チョコレートを加え、泡立て器で混ぜて溶かす。

3. 3

   口径約18cmの耐熱ボウルに移し、米油を加えてよく混ぜる。

4. 4

   粉類をふるい入れて粉けがなくなるまで混ぜ、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

   

   
5. 5

   口径約24cmのボウルに卵白、砂糖を入れ、ハンドミキサー(または泡立て器)でつのがピンと立つまで泡立てる。

   
6. 6

   ４のボウルにメレンゲの1/2量を加え、泡立て器でなじむまで混ぜる。

   
7. 7

   この生地を５のメレンゲ のボウルに加え、ゴムべらで底から上下を返すようにして、20回ほどむらがなくなるまで混ぜる。

   
8. 8

   下準備したグラタン皿に生地を流し入れ、180℃のオーブンで約25分焼く。

   
9. 9

   中心に竹串を刺し、とろっとした生地がついてこなければ取り出し、グラタン皿に入れたままさます。

10. 10

    食べやすい大きさに切って器に盛り、好みで生クリームを七分立てにしてのせ、板チョコレート(ビターまたはミルク)を皮むき器で削って散らす。

    

    メレンゲ×油のパワーでふんわり食感！

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