えびとブロッコリーのペペロンチーノ

材料（２人分）

• 冷凍うどん…2玉
• むきえび…150g
• ブロッコリー…1/2個（約150g）
• にんにく…1片
• 赤とうがらしの小口切り…1本分
• 片栗粉、酒、オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. ブロッコリーは粗く刻む。にんにくはみじん切りにする。むきえびは片栗粉適量をまぶして流水でもみ洗いし、水けを拭き取る。
2. うどんは凍ったまま水にさっとくぐらせてフライパンに並べる。えび、ブロッコリー、にんにく、とうがらしを入れ、酒大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩小さじ、こしょう少々をかけてふたをし、中火にかける。

   

3. ふつふつしたら弱火にし、約8分蒸し焼きにする。うどんがほぐれたらふたを取り、全体をさっと混ぜる。