えびのバタークリーム

材料（２人分）

• えび…10尾
• 生クリーム…1/2カップ
• トマト…１個
• 新じゃがいも…小５個
• 芽キャベツ…６個
• おろしにんにく…１片分
• ・塩、酒、バター、こしょう

作り方

1. えびは殻と背わたを除き、塩、酒各少々をふってもみ、汁をきって２〜３つに切る。トマトは種を除いてざく切りにする。じゃがいもはこすり洗いして、皮つきのまま水からゆで、途中で芽キャベツも加えて、竹串がスーッと通るくらいまでゆで、ともに半分に切る。

   

2. 鍋にバター10gを溶かし、にんにくと１のえびをさっと炒める。トマトと生クリームを加えて弱火にし、トマトが煮くずれるまで煮て、さらにバター10gを加え、とろみがつくまで、混ぜながら煮詰める。
3. 芽キャベツ、じゃがいもも加えて混ぜ合わせ、こしょう適宜をふる。