中華風鮭のから揚げ

材料（２人分）

• 塩鮭(甘塩)…２切れ
• かぼちゃ…約1/12個(正味80g)
• グリーンアスパラガス…４本
• ねぎだれ(長ねぎのみじん切り1/2本分、すりごま〔白〕大さじ１強、とりガラスープの素小さじ1/3、酢[またはレモン汁]、しょうゆ各大さじ１、砂糖大さじ1/2、ごま油小さじ１、水大さじ２)
• ・揚げ油、片栗粉

作り方

1. かぼちゃは１cm幅のくし形に切り、アスパラガスは根元を少々落とし、根元から３〜４cmの皮をむいて、長さを４つに切る。鮭は１切れを３〜４つに切る。
2. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、かぼちゃ、アスパラガスの順に揚げて油をきる。続けて、鮭に薄く片栗粉をまぶして揚げる。

   

3. ボウルにねぎだれの材料を混ぜ合わせ、２を熱いうちに入れてざっとあえ、たれごと皿に盛る。