材料（２人分）
クレソン
１束
卵
３個
だし汁
大さじ３
大根おろし
適宜
・塩、砂糖、酒、サラダ油
１束
卵
３個
だし汁
大さじ３
大根おろし
適宜
・塩、砂糖、酒、サラダ油
作り方
-
1
クレソンは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水けをきる。２cm長さに切り、塩少々をふって下味をつける。
-
2
ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、砂糖と酒各大さじ１、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
-
3
卵焼き器に油少々を熱してよくなじませ、玉じゃくし１杯の卵液を流し入れ、クレソンをのせて巻き込む。同様にして残りの卵液を流し入れて焼く。
卵焼き器を傾け、箸で卵を持ち上げてクレソンにかぶせ、巻き込んでいく。
-
4
さめてから４等分に切って器に盛り、大根おろしを添えてしょうゆをかける。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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