ほうれん草と帆立のホワイトソースグラタン

材料（２人分）

• ほうれん草…1/2わ（200g）
• 帆立貝柱…４個
• 玉ねぎ…3/4個
• 牛乳…１カップ
• 粉チーズ…30g
• 塩、こしょう、バター、小麦粉

作り方

1. ほうれん草は水で洗う。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、ほうれん草をゆでて冷水にとり、水けを絞る。根元を落として４cm長さに切る。帆立貝柱は横３枚に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは1/2個をみじん切りに、残りを薄切りにする。
2. ホワイトソースを作る。小鍋にバター大さじ２を溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒める。玉ねぎが透き通ったら、小麦粉大さじ１と1/2を加えて炒め、牛乳の半量を加えてよく混ぜる。残り半量も加えて混ぜ、弱火で２〜３分煮、とろみが出たら塩、こしょう各少々をふる。
3. フライパンにバター大さじ１を溶かし、玉ねぎの薄切り、帆立、ほうれん草の順に加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味する。
4. 耐熱容器にバター少々を塗り、２を少量底に敷き、３をのせ、残りのホワイトソースを全体にかける。粉チーズを上にふり、180℃に熱したオーブンで15分焼く。
   
   ●調理時間に焼く時間は含まない