春菊と豚肉のみそ汁

材料（２人分）

• 春菊…1/3わ
• 豚もも薄切り肉…50g
• 里いも…１〜２個
• だし汁…２カップ
• いりごま（黒）…少々
• サラダ油、みそ

作り方

1. 春菊は水で洗い、熱湯でサッとゆでて水にとる。粗熱がとれたら水けをきり３cm長さに切る。豚もも肉は３cm長さに切る。里いもはたわしで汚れを落とし、天地を切り落として厚めに皮をむき、１cm厚さの輪切りにする。
   
   春菊は茎の部分からゆでて、アクを取り、一度水にとり、粗熱をとっておく。

   

2. 鍋に油小さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、里いもを加えて炒める。全体に油がまわったらだし汁を入れる。弱めの中火で里いもに竹串がスーッと通るまでゆでる。
3. みそ大さじ１と1/2を溶き入れ、仕上げに春菊を加える。器に盛っていりごまをふる。