材料（２人分）
６本
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
２個
こんにゃく
小1/2枚(約100g)
・サラダ油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ
作り方
-
1
玉ねぎは1.5cm幅のくし形に、じゃがいもは大きめの乱切りにして５分ほど水にさらし、水をきる。こんにゃくは食べやすい大きさにちぎる。
-
2
フライパンに油大さじ1/2を熱して、手羽元を入れて色よく焼きつける。油大さじ1/2を足して、玉ねぎとこんにゃく、じゃがいもの順に加えてさっと炒め合わせる。
手羽元は煮る前に、転がしながら焼きつけるとうまみが閉じ込められる。
-
3
２に水１カップ、酒大さじ２と、砂糖、みりん各大さじ１、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20分ほど煮る。好みで根三つ葉を添えても。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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