手羽元とチンゲンサイのあっさり煮

材料（２人分）

とり手羽元
　6本
チンゲンサイ
　1と1/2株
オクラ
　6本
だし汁
　1と1/2カップ
みりん
　大さじ1
サラダ油
　小さじ1
しょうゆ
　小さじ1/2
塩

• とり手羽元

  6本

• チンゲンサイ

  1と1/2株

• オクラ

  6本

• だし汁

  1と1/2カップ

• みりん

  大さじ1

• サラダ油

  小さじ1

• しょうゆ

  小さじ1/2

• 塩

1. 1

   チンゲンサイは長さを半分に切り、軸は1/2株分は縦3等分に切り、1株分は六つ割りにする。オクラは塩少々をふってこすり洗いする。とり手羽元は骨に沿って2本切り目を入れる。

2. 2

   鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、手羽元を皮目を下にして入れ、約3分焼く。こんがりしたら全体の色が変わるまでさらに焼く。

3. 3

   だし汁1と1/2カップ、みりん大さじ1、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜ、煮立ったらチンゲンサイの軸を加え、ふたをして弱火で約12分煮る。

4. 4

   ふたを取って強めの中火にし、チンゲンサイの葉、オクラを加え、全体の上下を返しながらチンゲンサイの葉がしんなりするまでさっと煮る。

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