クレソンとひき肉のフジッリ

材料（２人分）

• フジッリ…150g
• クレソン…１束
• 牛ひき肉…50g
• にんにくの薄切り…１片分
• うずらのゆで卵…８個
• ルッコラ…１束
• バルサミコ酢…大さじ２
• ・塩、オリーブ油、しょうゆ、粗びき黒こしょう

作り方

1. クレソンは葉を摘んで、茎と分ける。
2. フジッリは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示時間より30秒短めにゆでる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを弱火で炒め、香りが出たらひき肉を加えて中火で炒め、うずらのゆで卵を加えてさっと炒める。
4. バルサミコ酢、しょうゆ小さじ１、クレソンの茎を加えて炒め、塩、こしょうで調味する。ゆで上がったフジッリ、クレソンの葉を加え、ルッコラを飾り用に少量とりおいて加えてあえる。器に盛り、残りのルッコラをのせる。好みでエクストラバージンオリーブ油、パルミジャーノチーズをかけても。