たらのクリームシチュー

材料（４人分）

• たらの切り身…４切れ
• じゃがいも…４個
• 玉ねぎ…２個
• カリフラワー…1/2株
• 白ワイン…70cc
• 固形スープの素…３個
• ローリエ…１枚
• 牛乳…250cc
• 生クリーム…1/2カップ
• パセリのみじん切り…少々
• セルフィーユ(あれば)…少々
• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、バター

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて、半分に切り、水にさらす。玉ねぎは６等分のくし形に切り、カリフラワーは小房に分ける。たらは２〜３等分に切り、骨を除く。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンにバター大さじ２を溶かしてたらを入れ、両面を焼く。

   

3. 鍋にバター大さじ２を溶かし、玉ねぎ、じゃがいも、カリフラワーを炒める。全体に油がまわったら白ワインを加え、少し煮詰める。

   

4. 湯３　1/2カップを注いで強火にし、固形スープの素をくだいて加え、ローリエを入れて、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

   

5. 小鍋にバター大さじ２を入れて弱火にかけ、バターが溶けたら小麦粉大さじ３を加え、木べらで手早く混ぜながら、焦がさないように炒める。４のスープ１カップを少しずつ加えてのばし、なめらかに混ぜる。

   

6. ５を４に加えて混ぜ、牛乳を加えて２のたらを入れ、全体がとろりとしてきたら生クリームを加えて混ぜる。器に盛り、パセリとセルフィーユをのせる。